Overblog Suivre ce blog
Editer l'article Administration Créer mon blog
23 mai 2013 4 23 /05 /mai /2013 09:07

Une recette simple pour un diner de quatre personnes, sa réussite tient 3630876802_111d8d3a83.jpgau choix du boucher et à la qualité du foie de veau et sa préparation avant cuisson.

 

Ingrédients :

 

-         quatre tranches de foie de veau

-         quatre échalotes

-         un demi citron

-         une pincée de sel

-         un tour de moulin de poivre

-         un peu de beurre

-         huit belles pommes de terre (rosevald)

 

Préparation :

 

Bien demander au boucher de désénerver les tranches de foie de veau. Faire revenir dans un peu de beurre les échalotes émincées à feux doux. Une fois celles-ci blondies, pousser les sur le bord de la poêle. Faite  revenir à feux vif  les tranches de foie de veaux en les retournant plusieurs fois, elles doivent être saisie, ajouter le jus du demi citron. Laisser mijoter en fonction du rendu attendu, foie ros é ou bien cuit.

Faites cuire à la vapeur les pommes de terre une quinzaine de minutes, piquer avec un couteau pour vérifier leur cuisson.

 

Servir les foies de veau avec les pommes de terre vapeur en les arrosant avec le jus de cuisson.

 

Accompagner le plat avec un vin rouge, un Saint Amour par exemple ou un Brouilly.

Partager cet article

Repost 0

commentaires

Présentation

  • : Le blog de Jean pelletier
  • Le blog de Jean pelletier
  • : Pour suivre l'actualité politique, la défense de la propriété intellectuelle et suivre quelques conseils en gastronomie et en histoire
  • Contact

L'auteur

  • Jean Pelletier
  • Né en 1952, ancien élève de l’Institut d’études politique de Paris et titulaire d’une Maîtrise de Lettres , j'ai   été Directeur des Relations Extérieures de l’ADAMI et professeur associé à l'université d'Evry . Je suis aujourd'hui à la retraite et je continue à enseigner. Ce blog est né d'une passion celle de l'écriture, liée à mon insatiable curiosité., d'où la diversité des rubriques.
Vous pouvez vous abonner à ce blog ou me suivre sur ma page facebook  et mon compte twitter
https://www.facebook.com/jean.pelletier
77https://twitter.com/jmpelletier
Bonne lecture.
  • Né en 1952, ancien élève de l’Institut d’études politique de Paris et titulaire d’une Maîtrise de Lettres , j'ai été Directeur des Relations Extérieures de l’ADAMI et professeur associé à l'université d'Evry . Je suis aujourd'hui à la retraite et je continue à enseigner. Ce blog est né d'une passion celle de l'écriture, liée à mon insatiable curiosité., d'où la diversité des rubriques. Vous pouvez vous abonner à ce blog ou me suivre sur ma page facebook et mon compte twitter https://www.facebook.com/jean.pelletier 77https://twitter.com/jmpelletier Bonne lecture.

Version anglaise

<a href= »http://fp.reverso.net/jmpelletier52-over-blog/4946/en/index.html« ><img src= »http://flavius.reverso.net/img/languages/code.png«  style= »float:left; padding-right:8px; » title= « anglais«  height= »15px ; » alt= »Reverso Localize » /></a>

Recherche